COPLATE가 HACCP에 대해 자주 받는 질문 3가지를 정리했습니다.
HACCP은 모든 업체에 의무는 아니며, 법령으로 정한 식품유형과 일정 규모 이상 업체에 의무 적용됩니다. 의무 대상이 아닌 업체도 자율적으로 인증을 받을 수 있습니다. 납품처나 유통 채널에서 HACCP 인증을 거래 조건으로 요구하는 경우가 많아, 창업 초기부터 인증을 고려하는 업체도 많습니다. 내 제품이 의무 대상인지는 식품유형과 매출 규모 등에 따라 달라집니다. 최신 기준은 관할 기관(식품의약품안전처, 한국식품안전관리인증원)에서 확인하시고, 해당 여부 검토는 상담으로 안내해 드립니다.
HACCP 인증은 기준서를 만들고 일정 기간 운영 기록을 쌓은 뒤, 인증기관에 신청해 평가를 받는 순서로 진행됩니다. 먼저 작업장 위생·시설 등 선행요건관리 기준과, 위해요소 분석·중요관리점(CCP) 설정을 담은 HACCP 관리계획을 수립합니다. 이후 기준에 따라 실제로 운영하며 모니터링 기록을 남깁니다. 준비가 되면 한국식품안전관리인증원에 신청하고 서류 검토와 현장 평가를 받습니다. 최신 기준은 관할 기관(식품의약품안전처, 한국식품안전관리인증원)에서 확인하시고, 준비 일정은 상담으로 안내해 드립니다.
HACCP 인증은 유효기간이 정해져 있어, 기간 내에 연장 신청을 해야 인증을 유지할 수 있습니다. 현행 식품위생법상 유효기간은 인증일로부터 3년입니다. 인증 후에도 인증기관의 정기 조사·평가가 이뤄지며, 기준서대로 운영하고 기록을 관리하는지 확인합니다. 평가 결과에 따라 시정 요구나 인증 취소 등의 조치가 있을 수 있으므로 일상적인 기록 관리가 중요합니다. 최신 기준은 관할 기관(식품의약품안전처, 한국식품안전관리인증원)에서 확인하시고, 운영 관리 방법은 상담으로 안내해 드립니다.
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